恩城签子馒头

德州新闻网讯  民以食为天。一方水土养一方人，同时，一方水土也造就了一方地域美食。

坐落在鲁西北的“千年古县”——平原县，富产粮食、蔬果、畜禽产品，是远近闻名的传统农业大县。在这里，有百年“老字号”的通德黑米枸杞醋，有传承500余年的恩城签子馒头，还有伴随改革开放成长起来的“北任扒鸡”，被新华社强烈推荐的王记老豆腐、香飘万里的红运村小磨香油等，这些产品几经更新换代，成为了平原本地特色。

如何让这些源远流长的名产名吃抱团发展，打造出具有鲜明地域特色的“平原味道”？为此4月16日，平原县旅游产业发展中心组织平原味道技艺传承人在通德酿造有限公司召开了座谈交流会，并正式成立平原县老味道工作室。

“随着社会发展、科技进步，产品也要在传承中不断创新。就说酿造吧，要围绕省原料、省能源、省劳力来创新。但三省并非偷工减料，而是借助科技的力量，提高产品品质。”通德酿造有限公司董事长任万平是“通德号”第四代传人，对于如何处理好传统工艺的传承和创新，提出了有益看法。

“北任扒鸡”传承人任继波十几岁就跟着姥爷学做扒鸡。上学时，老师问其平原有什么好吃的，他一口咬定：扒鸡好吃。他把从姥爷那带回的鸡汤蘸饼子、蘸馒头，感觉味道好极了。后来他也做起了扒鸡，并带着儿时的味道用心去做，有了良好的口碑后，“北任扒鸡”的品牌也越传越远。

陈氏签子馒头第五代传承人陈彦强、王记老豆腐技艺传承人王振水等十余名平原名产名吃技艺传承人纷纷结合实际，对如何擦亮“平原味道”品牌进行了探讨。“希望平原县乘着全面实施乡村振兴战略的东风，全力打造‘平原味道’品牌。”平原县历史文化研究会研究员、德州市作协会员宫玉河对“平原味道”的未来充满期待。

平原县旅游产业发展中心主任吴桂峰明确表示，打造平原手艺、平原品牌、平原味道三大系列，该中心将做强传承人的后盾，帮助他们解决发展过程中遇到的难题，做大做强以美食和名优特地产为核心的旅游产业，让外地人来到平原有美食，临走有地产，回家有念想。

平原融媒记者 董娟